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慈禧太后為了自己的安全起見 吃一頓飯要100多道菜

來源:講歷史2019-06-13 18:21:33責編:桂婷人氣:
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【內容導讀】慈禧是我國歷史上不得不提的一個人,她的掌權有利也有弊,但是小編今天不談慈禧掌權的問題,而是來談談慈禧的奢侈,在內憂外患的局面下,慈禧公然挪用北洋艦隊的軍費修建了…

慈禧是我國歷史上不得不提的一個人,她的掌權有利也有弊,但是小編今天不談慈禧掌權的問題,而是來談談慈禧的奢侈,在內憂外患的局面下,慈禧公然挪用北洋艦隊的軍費修建了頤和園,這更加速了清朝的滅亡。

慈禧太后修建了頤和園以后,縱情享樂,為了滿足自己的私欲,慈禧修建了兩個御膳房,一個叫做“御膳房”是專門給光緒皇帝做飯的,另一個比御膳房更加奢華叫做“壽膳房”是專門給慈禧做飯的。在“壽膳房”里面有三百個廚子,這三百個廚子每三個人一組,每一組就做幾個菜,所以慈禧太后每頓飯至少上百道菜,分工明確的主要目的是責任到組,每道菜是誰做的,負責人是誰都有詳細記錄,如果慈禧高興就會有賞,不高興還有可能被殺頭。所以這些廚子做飯就會更加用心,不敢隨便。

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除此之外慈禧太后為了保護自己,在每道菜上來之前,還會有專門的太監負責試吃,這些太監先用銀針插入菜中看看有沒有毒物,因為銀針可以檢測出硫化物,我國古代常用的砒霜里面就有硫化物,一般來說還是挺準的。

在慈禧吃飯的時候,宮里面會有獨特的傳膳順序,首先是首領太監,查看今天要做的菜式,然后安排手下傳膳,在古代的時候,吃飯是要很多人傳過來的,為了避免飯菜變冷,這些人的動作就得麻利一些。

御膳房離慈禧吃飯的地方,還是有一段距離的,要是有遇到一些,必須要趁熱吃的飯菜的時候,小太監們的工作就會更加艱難,要是在傳膳的過程中,出現了一些問題,那么很多人都會受到責罰,盡管很多菜,慈禧是不吃的。

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不過要是吃到一些菜,這道菜有些涼了,不管是不是因為自己吃的慢,那些太監都是出氣筒,經常在慈禧用膳之前,就會有很多人挨打,這也成了老佛爺的一個習慣,要是哪道菜的溫度不對,那么那些太監就倒霉了。

一般來說這個時候還不能搬上慈禧的餐桌,還需要有專門的太監試吃一下,過一個時辰看看有沒有事,而這個時候飯菜就可能會涼,到了夏天處理不好還有可能會餿,不過這也是為了自己的安全,溥儀在《我的前半生》里面也記錄了這件事,說御膳房做的飯菜都餿了還讓自己吃。

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準備好所有菜品之后,就到了上菜的環節。根據《宮女談往錄》中的記載,老佛爺每天至少要吃兩頓飯。“中午傳膳大多在十點半前后,晚膳在五點前后,午后的加餐約在兩點,晚上的加餐約在七點以前。時間的安排是風雨不誤的,傳膳必須有老太后口諭,才能里里外外一齊行動。”

傳膳的口諭下來之后,太監們會在老佛爺用膳的地方擺上三張用膳的桌子,正中擺一張桌子為老佛爺吃飯使用,左右各一張桌子上面備上膳菜點心粥罐等。膳桌是金花青地漆的八仙炕桌,桌子下面鋪上油紙一方,以防菜油污地。膳桌上吃飯所用的盤子和碗都是江西黃龍瓷的,盤碗上面有銀蓋,防止飯菜變涼。如果是冬天,還有銀質的暖盤和暖碗,里面有火,用來保持菜的溫度。每道菜上都有銀牌用來驗毒,銀牌長三寸寬五分,菜如果有毒,它的外表就會變成黑色。所用的餐具里,勺子有金質的也有銀質的,筷子都是象牙質地并在尾部鑲了金頭。

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等所有菜品都安排就緒,就會有傳膳的老太監高喊一聲“膳齊!”,老佛爺就會在中間的八仙桌旁坐下開始用膳。日常老佛爺用膳,每頓都有四十八道菜,而怎么吃這些菜也是有講究的。老佛爺想吃哪道菜就看向哪道菜,并向那傳膳的老太監示意一下。老太監就會把這道菜挪到老佛爺面前,用羹匙給老佛爺舀進她的布碟里,如果老佛爺喜歡吃,他會再舀一匙。但是第三匙是絕對不能再吃的,如果老佛爺要吃第三匙她身后四個執行家法的太監就會高喊一聲“撤!”,也許這道菜幾天內都不會出現在菜單中了。這也是一條宮廷內的規矩,皇帝和太后為了防止別人下毒,絕對不能表露出自己喜歡吃哪一道菜的意向,因此就有了“吃菜不許過三匙”的說法。慈禧為了自己的安全每頓飯都要吃一百道菜真是奢侈至極。大清滅亡是必然的。

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